Obacht, Ferld’s Rezept für ORIGINAL Käsespätzle aus dem Bregenzerwald in Vorarlberg!

Bist du ein Fan von deftigen Gerichten und Käse? Dann solltest du unbedingt die Bregenzerwälder-Käsespätzle probieren! In diesem Blogbeitrag erfährst du, wie du die Spätzle ganz einfach selbst zubereiten kannst und welche Zutaten du dafür brauchst. Außerdem verraten wir dir, wie du den typischen Geschmack der Alpenregion in deine Käsespätzle bringst.

Los geht's mit einer kurzen Einleitung zum Thema.

Willkommen im Bregenzerwald, dem kulinarischen Zentrum Vorarlbergs
Die Region ist bekannt für ihre traditionellen Gerichte und vor allem für ihre Käsespätzle. Doch was macht sie so besonders? Es ist die Verwendung von regionalen Produkten wie dem Heumilch Bergkäse und frischen Eiern, die den Spätzle den unverwechselbaren Geschmack verleihen. Die Herstellung erfolgt nach altem Rezept und wird von Generation zu Generation weitergegeben. Die Käsespätzle sind nicht nur ein einfaches Gericht, sondern eine Kunstform, die viel Liebe zum Detail erfordert. Mit diesem Blogartikel möchten wir dir zeigen, wie du authentische Bregenzerwälder-Käsespätzle selbst zubereiten kannst und welche Schritte dabei wichtig sind. Lass uns gemeinsam in die Welt der Bregenzerwälder Küche eintauchen und das Geheimnis der perfekten Käsespätzle lüften!

Warum Bregenzerwälder-Käsespätzle so besonders sind
Die Bregenzerwälder-Käsespätzle sind eine Spezialität aus dem Bregenzerwald und erfreuen sich großer Beliebtheit bei Einheimischen und Touristen gleichermaßen. Doch was macht sie so besonders? Die Antwort liegt in den Zutaten, die direkt aus der Region stammen und somit für einen einzigartigen Geschmack sorgen. Der Käse wird von lokalen Bauern hergestellt und verleiht den Spätzle eine würzige Note. Auch das Mehl kommt aus der Region und ist von höchster Qualität. Die Spätzle werden traditionell von Hand geschabt, was ihnen eine besondere Textur verleiht und sie noch schmackhafter macht. All diese Faktoren tragen dazu bei, dass die Bregenzerwälder-Käsespätzle zu einem kulinarischen Erlebnis werden, das man nicht so schnell vergisst.

Wenn du schon einmal in Vorarlberg warst, dann weißt du sicherlich, dass die Bregenzerwälder-Käsespätzle zu den bekanntesten Gerichten der Region gehören. Diese Spätzle-Variante ist nicht nur besonders lecker, sondern auch sehr einfach zuzubereiten. Das Geheimnis liegt im natürlich in der richtigen Käsemischung. Für die authentischen Käsespätzle aus dem Bregenzerwald benötigst du eine Mischung aus Bergkäse, Emmentaler und Rässkäse. Der Emmentaler sorgt für die nötige Cremigkeit und der Bergkäse und Räßkäse für den intensiveren Geschmack.

Vielen sagen zu den “Kässpätzle” auch Käsespätzle, Käsespatzen oder Käsknöpfle. Wie auch immer, wichtig ist den richtigen Käse für Käsespätzle zu verwenden.

Ferdls Käskear Käsespätzlemischung ist der Garant für schmackhaft würzige Käsespätzle. Die genaue Mischung ist natürlich Familiengeheimnis, u.a. enthält unsere Käse Mischung Bergkäse würzig und mild, Rässkäse und Emmentaler.

Hier das Rezept von meinem Bruder Josef Bereuter, gutes gelingen beim nachkochen!
Die wichtigsten Zutaten findest du natürlich in unserem Käse Online Shop, bequemer geht’s nicht, Zutaten bequem online bestellen.

Zutaten 4 Personen:

ca. 500g Vorarlberger Spätzlemehl
5 Eier (3 ganze Eier, 2 nur mit Eidotter)
1 Prise Salz
ca. 125ml Mineralwasser
ca. 400g Ferdl’s Reibkäse / Kässpätzlemischung
Zwiebel
Sennerei-Butter oder Butterschmalz, oder beides
Schnittlauch

Zubereitung

Eier, Salz und Mineralwasser vermischen. Vorarlberger Spätzle Mehl dazugeben und zu einem Teig verrühren bzw. kräftig mit dem Holzlöffel schlagen bis Bläschen im Teig entstehen. Dann mit dem Spätzler (Spätzlehobel) den Teig in leicht siedendes Salzwasser reiben, hier auf die richtige Temperatur vom Kochwasser achten. Wenn du die Technik beherrschst, kannst du den Spätzle Teig natürlich auch ins Kochwasser schaben, wie die Schwaben.

Sobald die Spätzle auf der Oberfläche schwimmen, die Spätzle abschöpfen und abwechslungsweise je eine Schicht Spätzle und eine Schicht Ferdl’s Reibkäse/ Käsespätzlemischung in eine Schüssel geben, wobei die letzte Schicht eine Spätzle Schicht sein muss. Währenddessen röstest du mit genügend Butter oder Butterschmalz die geschnittenen Zwiebel an und gib diese zuletzt über die Spätzle. Ganz wichtig, niemals mit der Sennerei-Butter / Butterschmalz sparen. Man kann die Zwiebeln als Schmelzzwiebeln über die Spätzle gießen oder als knusprige Röstzwiebeln. Ferdl empfiehlt hier beides zu tun :).
Zur Garnitur am Schluss noch fein geschnittener Schnittlauch drüber streuen und fertig ist der Gaumenschmaus.

Original serviert man die Käsespätzle / Käseknöpfle bei uns in der Gepse aus Holz, auch Brenta genannt. Dass Auge isst ja schließlich mit!

Fazit: Von der Alpe direkt auf den Teller – die perfekten Bregenzerwälder-Käsespätzle

Am Ende dieses Beitrags haben wir nun alle Schritte durchlaufen, um authentische Bregenzerwälder-Käsespätzle zuzubereiten. Wir haben uns intensiv mit den Zutaten und der Zubereitung auseinandergesetzt und können nun stolz sagen: Wir sind Käsespätzle-Profis! Doch was macht diese Spezialität aus dem Bregenzerwald eigentlich so besonders? Es ist die Verbindung zur Region und zur Natur. Die Alpenlandschaft prägt nicht nur das Landschaftsbild, sondern auch die Küche. Die Milchprodukte stammen direkt von den regionalen Landwirten und sind somit von höchster Qualität. Diese Qualität spiegelt sich auch in den Bregenzerwälder-Käsespätzle wider. Der Geschmack ist unverwechselbar und einzigartig. Wenn du also das nächste Mal in den Bregenzerwald reist oder einfach nur Lust auf eine deftige Mahlzeit hast, dann solltest du unbedingt unsere Rezept für Bregenzerwälder-Käsespätzle ausprobieren und dich selbst von der Köstlichkeit überzeugen lassen. Denn eins ist sicher: Mit diesen perfekten Bregenzerwälder-Käsespätzle wirst du deine Gäste beeindrucken!