Gebackene Emmentaler-Bacon Sticks!

Obacht, Ferdl’s Rezept für knusprig gebackene Emmentaler Sticks!

War letztens mal wieder im Mäci, da hab ich mir die Emmentaler Herzen gegönnt. Ein wahrhaft grenzwertiger Genuss 😇.
Um diese Erfahrung reicher hab ich mir vorgenommen es selber zu probieren, sollte ja nicht all zu schwer sein. Um das Ganze auf die nächste Stufe zu bringen kommt noch Bacon ins Spiel. Bacon & Käse sind eine unschlagbare Kombi!

Herzhafter Emmentaler Geschmack, knusprig gebacken außen, zart schmelzend innen, schön deftig, so wie es sein muss.
Perfektes Fingerfood als Snack für Zuhause und zum Teilen mit Freunden. Dazu eine selbstgemachte Sauce, Preiselbeer
oder unsere Chutneys.

Rezept gebackener Emmentaler mit Speck:

Zutaten:

• Ferdl’s Heumilch Emmentaler aus dem Bregenzerwald

• Speck / Bacon in Streifen geschnitten

• Mehl, Ei & Semmelbrösel (Alternativ auch Pankobrösel zum panieren)

• Chili-Salz

• Ferdl’s Marillen Chutney 120g Vegan

So geht’s:

• Emmentaler in Streifen schneiden, am besten Daumen dick.

• Mit Speck / Bacon umwickeln, ich hab zuerst einen Streifen um die Längsachse gewickelt und dann über den Rest.
  Dann kannst du dir sicher sein, dass der Käse an den Enden beim Ausbacken nicht ausläuft.

• Panierstraße aufbauen mit Mehl, verquirlten Eiern und Semmelbröseln. Für ein besonders knuspriges Erlebnis
  verwenden viele Köche mittlerweile Pankobrösel. Das verquirlte Ei hab ich leicht mit Chili-Salz gesalzen.

• Die Emmentaler-Speck Stick’s panieren, Mehl, Ei und zum Schluss in den Bröseln. Dabei, ähnlich wie beim Wiener
  Schnitzel, immer das überschüssige Mehl abklopfen und das Ei abtropfen lassen, bevor es weiter geht zum nächsten Schritt.

• Den Vorgang mit Ei & Brösel wiederholen, Doppel Paniert!

• Danach von allen Seiten in der Pfanne ausbacken, mit Rapsöl oder gerne auch Butterschmalz. Pfanne sollte nicht zu heiß sein, damit der Käse auch Zeit hat zu schmelzen.

• Den gebackenen Emmentaler auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und mit unseren herrlichen Chutneys genießen, Vorsicht heiß und fettig!

Für alle Vegetarier kann der Speck nachtodlich auch weggelassen werden. Beim ersten Versuch hab ich die Emmentaler-Sticks zu dick geschnitten, dann war der Käse innen noch hart. Hab die Sticks dann einfach bei 180°C für 10min ins Backrohr gepackt und das Problem war gelöst :). Funktioniert auch wunderbar mit unserem Bergkäse mild oder mittel, schmeckt mir persönlich besser als mit Emmentaler, da mehr Eigengeschmack, aber dass darf jeder für sich herausfinden.

Viele Spaß beim Nachkochen!