Kaspressknödel als Suppeneinlage
Hier der erste Beitrag aus dem neu erschienen “Wäldar Käsbuch”!
Kaspressknödel als Suppeneinlage, vom Küchenchef Ivan Culina, Gasthof Löwen & Kässtadl Egg.
Zutaten:
1 Zwiebel
1 Bund Schnittlauch
etwas Butter zum Anbraten
2 Eier
125ml Milch
200g Semmelwürfel
Pflanzenöl & Butter zum Anbraten
750ml Gemüse- oder Rindssuppe
etwas Majoran gerebelt
Salz, Pfeffer, frisch gemahlen
Bergkäse reiben, die Zwiebel schälen und fein hacken, den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin anbraten und ein wenig abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Eier und Milch verquirlen mit den Semmelwürfeln, dem Käse, Majoran, Salz und Pfeffer vermischen und für mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend aus der Semmelwürfel-Käse-Masse Knödel formen, flach drücken und in etwas Öl & Butter von allen Seiten anbraten.
Währenddessen Suppe erhitzen.
Die Kaspressknödel in einen Teller setzen und die heiße Suppe darüber gießen. Nach Belieben mit Julienne Gemüse Gemüse in feinen Streifen und frisch geschnittenem Schnittlauch vollenden.
Alla Ferdl’s Käskear Style hab ich für die Schärfe Jalapenos aus dem Garten der Knödel masse hinzugefügt. Ebenfalls als Topping ein wenig Chorizo und Shiitake Pilze angebraten und drüber gestreut, zum Abschluss noch ein wenig Bergkäse frisch drüber gerieben.
Last es euch schmecken!!!
