Ferdl’s Alpenmilch Räßkäse - trocken gereift aus Vorarlberg
Grundpreis: 22,90 EUR/kg (inkl. MWST / ohne Rabatt / zzgl. Versandkosten)
Unser kleiner Stinker, ein Fall für Freunde des intensiven Geschmackes. „Räß" bedeutet bei uns im Bregenzerwald, Vorarlberg - lange gereift, kräftig-würzig im Geschmack. Der Räßkäse wird aus bester frischer Alpenmilch hergestellt und auf traditionelle handwerkliche Art und Weise gereift und gepflegt. Die regelmäßig verteilte Bruchlochung sowie der reduzierte Fettanteil sind besondere Merkmale dieser Käsespezialität.
Porträt:
Käsegruppe: Schnittkäse
Reifezeit: ca. 5 Monate
Geschmack: würzig, scharf, Räß eben
Fett in der Trockenmasse: 45% F.i.T.
Rohstoff: Alpenmilch-Rohmilch
Gewicht ganzer Laib: ca. 4-6 kg
Milchart: Kuhmilch
Konsistenz: zart schmelzend, kompakt
Labart: tierisch
Ein ganzer Laib Räßkäse oder größere Stücke als hier im Shop erhältlich gewünscht? Kein Problem, einfach per Mail an ferdlskaeskear@gmail.com
Grundpreis: 22,90 EUR/kg (inkl. MWST / ohne Rabatt / zzgl. Versandkosten)
Unser kleiner Stinker, ein Fall für Freunde des intensiven Geschmackes. „Räß" bedeutet bei uns im Bregenzerwald, Vorarlberg - lange gereift, kräftig-würzig im Geschmack. Der Räßkäse wird aus bester frischer Alpenmilch hergestellt und auf traditionelle handwerkliche Art und Weise gereift und gepflegt. Die regelmäßig verteilte Bruchlochung sowie der reduzierte Fettanteil sind besondere Merkmale dieser Käsespezialität.
Porträt:
Käsegruppe: Schnittkäse
Reifezeit: ca. 5 Monate
Geschmack: würzig, scharf, Räß eben
Fett in der Trockenmasse: 45% F.i.T.
Rohstoff: Alpenmilch-Rohmilch
Gewicht ganzer Laib: ca. 4-6 kg
Milchart: Kuhmilch
Konsistenz: zart schmelzend, kompakt
Labart: tierisch
Ein ganzer Laib Räßkäse oder größere Stücke als hier im Shop erhältlich gewünscht? Kein Problem, einfach per Mail an ferdlskaeskear@gmail.com
Grundpreis: 22,90 EUR/kg (inkl. MWST / ohne Rabatt / zzgl. Versandkosten)
Unser kleiner Stinker, ein Fall für Freunde des intensiven Geschmackes. „Räß" bedeutet bei uns im Bregenzerwald, Vorarlberg - lange gereift, kräftig-würzig im Geschmack. Der Räßkäse wird aus bester frischer Alpenmilch hergestellt und auf traditionelle handwerkliche Art und Weise gereift und gepflegt. Die regelmäßig verteilte Bruchlochung sowie der reduzierte Fettanteil sind besondere Merkmale dieser Käsespezialität.
Porträt:
Käsegruppe: Schnittkäse
Reifezeit: ca. 5 Monate
Geschmack: würzig, scharf, Räß eben
Fett in der Trockenmasse: 45% F.i.T.
Rohstoff: Alpenmilch-Rohmilch
Gewicht ganzer Laib: ca. 4-6 kg
Milchart: Kuhmilch
Konsistenz: zart schmelzend, kompakt
Labart: tierisch
Ein ganzer Laib Räßkäse oder größere Stücke als hier im Shop erhältlich gewünscht? Kein Problem, einfach per Mail an ferdlskaeskear@gmail.com
Alpenmilch Rässkäse aus Vorarlberg / Bregenzerwald
Das würzige Grün der Alpen und Täler fließt durch die gesunde Vorarlberger Alpenmilch in den köstlichen Räßkäse.
Für die bekannten „Kässpätzle" bildet der Räßkäse einen wichtigen Bestandsteil und ist somit ein wesentlicher Geschmacksträger.
Bequem online bestellen und per Versand Zuhause genießen. Der Versand erfolgt Vakuumiert.
Rässkäse laut Wikipedia
Der Räßkäse (von alemannisch räss/räß ‚scharf, würzig, örtlich Räßkäs, schweizerisch Rässkäse) ist ein naturgereifter Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch.
Räßkäse wird im österreichischen Bundesland Vorarlberg und der benachbarten Ostschweiz produziert.
Der Räßkäse nass enthält 35 % Fett i. Tr., die Reifezeit beträgt vier Monate. Er hat eine weißschmierige Rinde und eine Rundlochung, die Konsistenz ist speckig im Käseteig bei nasser Konsistenz. Der Geschmack wird als pikant-würzig beschrieben. Der trockene Räßkäse dagegen hat einen Fettgehalt von 45 % Fett i. Tr., seine Lagerzeit beträgt 5 Monate. Seine Naturrinde ist ebenfalls schnittfest, jedoch trocken.
Der Räßkäse wird aufgrund seiner intensiven Würze in Speisen verwendet. Typische Gerichte mit Räßkäse sind Vorarlberger Käsespätzle oder Käsefladen.
