… kannte ich in dieser Form noch nicht, haben eine Ähnlichkeit mit Kroketten, aber mit ordentlich Bum’s dahinter! Probiert’s aus, ist eine super Beilage zu diversen Gerichten, oder auch als Hauptspeise mit einem leckerem Salat als Beilage, so wie hier!

Käsekrapfen

Wäldar Käsbuch
125g Wasser
60g Butter
100g Mehl
Salz
Muskatnuss
3 Eier
200g Bregenzerwälder Bergkäse gerieben, in meinem Fall unsere Spätzle Mischung, je nach Geschmack
Preiselbeermarmelade

Wasser mit Butter, Salz und Muskatnuss in einem Topf aufkochen und anschließend das Mehl einrühren. Alles unter ständigem Rühren erhitzen bis sich der Teig vom Boden löst. Den Brandteig in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Eier, Bergkäse nacheinander unterrühren.

Jetzt kleine Krapfen mit der Hand formen und in heißem Öl ausbacken.

Zum servieren noch ein paar Löffel Preiselbeermarmelade auf den Teller geben!!!

Beilagen Salat

Hier war a weng Freestyle angesagt, quasi alles brauchbare aus dem Kühlschrank mit einem asiatischen Dressing.

Zucchini geraspelt, Apfel in Stifte geschnitten, Orangenfilets geschnitten. Alles in einer Schüssel vermischt und für die Schärfe ein bisschen von meinen geräucherten Jalapeno’s dazugegeben.

Das Dressing bestand aus einer ausgepressten Limette, Oliven Öl, Sojasauce, Sesamöl, Erdnusscreme, Ahornsirup, spritzer Essig, Salz & Pfeffer.

Dressing über den Salat und fertig war die Beilage. Als Topping noch ein paar Cashew Nüsse klein geschnitten und in der Pfanne geröstet, dann mit Ahornsirup und Sojasauce karamellisiert. Leider war kein Koriander da, hätt auch noch gut dazu gepasst.